5 кулинарных деликатесов Кот-д'Армор: золото залива и хрустящие легенды

В самом сердце Бретани, между сушей и морем, регион Кот-д'Армор может похвастаться богатством природных ресурсов и результатов признанного мастерства. Пусть ваши вкусовые рецепторы станут проводниками в этом гастрономическом путешествии. Начинается оно с королевского деликатеса — морского гребешка, который с октября по май добывают в заливе Сен-Бриё, где рыболовецкие порты царит изысканный деликатес. Этот моллюск с нежным мясом, добыча которого строго регламентирована, восхищает ценителей своим неповторимым вкусом, высоко ценимым лучшими поварами. Каждый апрель в течение трех дней в крупных рыболовецких портах региона отмечается праздник, предоставляющий возможность отведать то, что известно как «Золото залива».

Далее следует не менее знаменитое лакомство — галеты (Gavottes). Помимо галет и бретонских бисквитов, характерных для региона, существует другое маленькое печенье с неповторимым хрустом — Gavotte. Это тонкое кружево, изготовляемое в Динане, часто подается к кофе и с 1920 года является частью кулинарного наследия Бретани, восхищая гурманов своей тонкостью и прекрасным вкусом сливочного масла и сахара. Иногда для создания знакового рецепта достаточно всего одной удачной ошибки. Именно после ошибки в приготовлении Мари-Катрин Корник создала это печенье в 1893 году в Кемпере, в Финистере. Она решила сложить пережаренный блин, и, попробовав его, была очарована его легкостью. Так родилась Gavotte.

Еще один символ региона — Cocos de Paimpol. Эта белая фасоль, которую собирают свежей, является специализацией Кот-д'Армор, с 1998 года удостоенной AOC (контролируемого наименования по происхождению), впоследствии ставшей AOP (защищенным наименованием по происхождению). Привезенная из Латинской Америки моряком, эта фасоль с 1928 года вручную выращивается на землях Гоэло, причем сбором ("plumage") занимаются с июля по октябрь. Идеальная в рагу или в салатах, она богата клетчаткой и фолиевой кислотой, а также железом, магнием и фосфором. С 2000 года энтузиасты, желая вернуть этой фасоли ее благородство в целях признания и популяризации территории, создали Братство Cocos de Paimpol, а каждый третий вторник августа проводится праздник в ее честь.

В небольшом курортном городке Валь-Андре, помимо красивых приморских вилл, есть и леденцы — sucettes. Эти леденцы, изготавливаемые вручную, радуют посетителей города с 1928 года более чем 60 различными ароматами. Яркие цвета этих сладостей привлекают взгляд и детей, и взрослых, обещая момент сладкого удовольствия. Долгое время производимые сезонно, леденцы пережили новый подъем с 1998 года после их покупки Лораном Эмери. Сегодня к этой сладкой продукции добавились мороженое, вафли и карамель, чтобы радовать вкусовые рецепторы всех отдыхающих.

Наконец, не обязательно ехать в Уэльс, чтобы насладиться хорошим виски — Кот-д'Армор также производят этот алкоголь. Именно на винокурне Warenghem, рядом с Ланьоном, два медных перегонных куба рождают драгоценный нектар этого напитка, предлагая теперь широкий ассортимент виски, выдержанного в дубовых бочках. Винокурня Warenghem, специализировавшаяся на ликерах с начала XX века, первой создала и начала коммерциализировать региональный виски. Благодаря своему ноу-хау и опыту, эта винокурня сегодня предлагает широкий ассортимент спиртных напитков, которые пахнут Бретанью.