Марой: сыр, аббатство и мельница в Авенуа

Марой — коммуна на севере Франции, в департаменте Нор и региональном природном парке Авенуа. Около 1500 жителей. Деревня дала имя сыру, а не наоборот. Марой — мягкий сыр с промытой оранжевой коркой, обычно квадрат 13 см и толщиной 6 см, AOC с 1955 года. Традиция связывает его с монахом аббатства в 960 году, но упоминания есть уже в VII веке: крестьяне должны были 24 июня перерабатывать молоко в сыр и через 100 дней сдавать аббатству. В XVI веке его любили Карл V и Генрих IV.

Аббатство Марой основано в 652 году. Одиннадцать веков оно влияло на округу, им управляли 78 аббатов. 29 июля 1789 года крестьяне разграбили бенедиктинский монастырь во время «шума Маройля». Хотя аббатство разрушено, следы XVII века разбросаны по деревне: резиденции аббата из розового кирпича, дом на Гранд-Рю, 32, где сейчас туристический офис. Ратуша занимает бывшую резиденцию олдермена.

Лучший сохранившийся памятник — водяная мельница. Её построили в 1575 году, перестраивали в XVII и XVIII веках, позже отреставрировали. Она стоит на реке Хельп-Минере. На дверной перемычке выбит латинский девиз, приписываемый Фредерику д'Иву, аббату Маройля, дипломату и советнику испанского короля Филиппа II: «Хорошо держаться Бога». Крестьяне приезжали сюда молоть зерно, аббатство собирало десятину, которую хранили в кирпично-каменном амбаре; теперь там штаб-квартира природного парка.

Церковь 1735 года посвящена святому Гумберту, первому аббату. Колокольня украшена четырьмя шпилями. Внутри орган начала XVIII века из аббатства, признанный памятником, и картины, включая «Мученичество святого Иакова» из мастерской ван Дейка. Триумфальная арка на площади Вер — старые ворота аббатской церкви. На той же площади сохранился музыкальный киоск 1930-х, напоминающий о сельском наследии и музыкальном просвещении XIX века.

Сырная тема вплетена в пейзаж. На дороге D962 у Марбе стоит автомат, где вместо шоколада и газировки продаётся Марой. Местный сыродел Этьен Делькамбр напоминает и о булетт д'Авен, и о дофене — пряном варианте маройля. Семья Дрюэн, Даниэль, Кристиан и их сын Давид, остаются последними производителями Маройля в коммуне и открывают сыроварню на ферме Серфмон для посещения. Гастрономия здесь давно стала способом удержать местную идентичность и экономику.

Ландшафт Авенуа — бокаж: живые изгороди из боярышника, ив и грабов, малые реки, близость леса Мормаль. Такие угодья созданы монахами аббатства, которые расчищали землю. Сегодня деревня и парк живут этим сочетанием: сыр, фермерские визиты, восстановленная мельница, церковь и бывшие аббатские дома. Наследие не сосредоточено в одном монументе, а распределено по улицам, зданиям и вкусам. Разграбление аббатства уничтожило главный центр, но сохранило Марой как живой музей, где память встроена в повседневность, а сыр с сильным запахом продаётся круглосуточно.