США опубликовали новые диетические рекомендации 2026 года: возвращение к полножирным продуктам и цельному питанию

Ключевые изменения вызвали наибольший резонанс в экспертном сообществе. Впервые с 2005 года рекомендации сняли верхний лимит потребления насыщенных жиров (ранее — не более 10% калорийности), заменив его качественной оценкой источников жира: «Полножирные молочные продукты, авокадо, орехи и оливковое масло предпочтительнее обезжиренных продуктов с добавлением сахара и ультраобработанных заменителей жира». Особенно подчеркнуто: «Обезжиренный йогурт с 15 г сахара на порцию менее полезен, чем полножирный вариант без добавок».

«Мы 30 лет боролись с жирами, но забыли про углеводы, — заявил на пресс-конференции доктор Уолтер Уиллетт из Гарвардской школы общественного здравоохранения, входивший в консультативный комитет. — Современные данные показывают: замена жиров рафинированными углеводами усугубила эпидемию ожирения и диабета 2 типа. Настало время вернуться к пище в её естественном виде».

Новые рекомендации выделяют три приоритета:

1. Цельные продукты вместо подсчёта калорий

Акцент сместился с количественных ограничений на качественный состав рациона. Вместо «не более 2000 ккал» — рекомендация «80% рациона должны составлять цельные продукты: овощи, фрукты, бобовые, цельнозерновые, необработанное мясо и рыба». Ультраобработанные продукты (с более чем 5 ингредиентами, включая эмульгаторы и консерванты) рекомендовано ограничить до 20% рациона.

2. Белок как основа каждого приёма пищи

Впервые в истории рекомендаций введена норма минимального потребления белка — 25–30 г за завтрак, обед и ужин для взрослых. Подчёркивается важность распределения белка в течение дня для поддержания мышечной массы, особенно у людей старше 50 лет. Предпочтение отдаётся разнообразным источникам: рыба, птица, бобовые, яйца, молочные продукты и (в умеренных количествах) красное мясо без обработки.

3. Возвращение полножирных молочных продуктов

Научный комитет пересмотрел данные о связи насыщенных жиров молочного происхождения с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Метаанализ 28 когортных исследований показал: потребление цельного молока, сыра и йогурта не ассоциировано с повышением риска ССЗ, а в некоторых случаях даже снижает риск диабета 2 типа на 12%. Рекомендовано 2–3 порции молочных продуктов ежедневно без ограничения жирности при условии отсутствия добавленного сахара.

Особое внимание уделено питанию детей: рекомендации впервые включают отдельные нормы для детей до 2 лет, разрешая введение цельномолочных продуктов с 6 месяцев (ранее рекомендовалось обезжиренное молоко после года). «Мозг ребёнка в первые два года жизни активно развивается и требует холестерина и насыщенных жиров для формирования миелиновой оболочки нейронов», — пояснила педиатр доктор Сара Джонсон из Национального института здоровья.

Критики указывают на потенциальный конфликт интересов: три из 15 членов консультативного комитета ранее консультировали молочную промышленность. Однако авторы документа подчеркнули: все рекомендации основаны на систематических обзорах, а не на отдельных исследованиях, и прошли независимую верификацию в Национальной академии медицины.

Реакция рынка последовала незамедлительно: акции компаний-производителей органических молочных продуктов выросли на 8–12% за сутки после публикации, а ритейлеры начали пересматривать планограммы — полки с обезжиренными йогуртами и «лёгкими» сырами постепенно уступают место полножирным аналогам без добавок.

«Это не просто диетические рекомендации — это культурный сдвиг, — резюмировал Уиллетт. — Мы возвращаемся к мудрости предков: ешьте настоящую пищу, не слишком много, в основном растительную — но не бойтесь жира, если он приходит из цельного продукта».

Новые руководящие принципы станут основой для школьных программ питания, военных рационов и федеральных программ дополнительного питания (SNAP) с июля 2026 года. Ожидается, что пересмотр стандартов повлияет на рацион более 70 млн американцев, получающих питание через государственные программы.