Салат из молодой картошки
Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_yelenayemchuk
Заправка из горчицы, растительного масла и винного уксуса делает этот салат невероятно вкусным.
Определённо этот салат теперь будет моим фаворитом на всё лето, когда горячих блюд совсем не хочется. Картошку следует использовать небольшого размера, она не только вкуснее, но и гораздо презентабельней крупной.
Салат из молодой картошки
Кухня: Европейская, cалат, калории: 119, время приготовления: 00:50
Ингредиенты
Молодой картофель - 1 кг
Масло растительное - 75 мл
Винный уксус - 2 ст.л.
Горчица французская - 1 ст.л.
Лук-шалот - 2-3 шт.
Сахар - 1 ст.л.
Укроп - 15 г
Соль, перец - по вкусу
Рецепт
1. Картошку тщательно вымыть проточной водой с помощью чистой губки для мытья посуды. Чистить картошку не нужно. Сложить картофель в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Варить до готовности.
2. Пока варится картофель, приготовить заправку. Смешать в пиале растительное масло, винный уксус, сахар и французскую горчицу. Взбивать, пока не растворится сахар.
3. Вымыть и обсушить укроп, мелко нарезать. Кубиками измельчить лук. Можно использовать лук-шалот или белую часть зелёного лука. Лук и укроп добавить в заправку, приправить по вкусу солью и перцем.
4. Когда картофель будет готов, слить с него воду и остудить. Разрезать каждую картофелину пополам.
5. Сверху на картофель вылить заправку.
6. Аккуратно перемешать салат ложкой и убрать в холодильник на 20-30 минут.
7. Подать вкусный салат из молодого картофеля к столу.
8. Приятного аппетита!
Читайте также на наших страницах:
Рецепты из «забытых» овощей: репа, брюква, топинамбур — как раскрыть их вкус без экзотических специй Репа до середины девятнадцатого века была основным овощем русского стола. Её выкапывали в сентябре в день, называвшийся репорезом, сушили на зиму, варили в щах, пекли в пирогах. Затем пришёл картофель — с лучшей урожайностью и более нейтральным вкусом. Репа отошла на второй план. Брюкву в советское время часто выращивали как кормовую культуру, что испортило её репутацию как пищевого продукта. Топинамбур, завезённый в Европу в начале семнадцатого века, так и не прижился в массовой кухне из-за сложностей хранения. Эти овощи не исчезли. Они ждут возвращения — без экзотических специй, без сложных техник. Достаточно понять их вкус и особенности. Здоровье 1 092 
Десерты без выпечки: холодные чизкейки, энергетические шарики, фруктовые желе из натуральных загустителей Холод на тарелке: десерты без духовки как практичный выбор
Десерты без выпечки не новость. Их готовили задолго до появления электрических плит — в регионах с жарким климатом, где разведение огня летом считалось неразумным, или в условиях ограниченных ресурсов. Современная актуальность таких блюд связана с другими причинами: экономией времени и энергии, сохранением термолабильных витаминов в ингредиентах, отказом от излишней термообработки. Холодные чизкейки, энергетические шарики и фруктовые желе требуют минимального оборудования — миска, блендер, форма и холодильник. Главное условие успеха — понимание работы натуральных загустителей и правильное соотношение компонентов. Еда и рецепты 1 209 
Сезонная кухня как медитация: готовка только из того, что растёт рядом в текущем месяце Ритм вместо списка: как сезонная кухня возвращает внимание к циклам
Сезонная кухня — не диета и не моральный долг перед планетой. Это добровольное ограничение: готовить только из того, что созрело рядом в текущие недели. Ограничение создаёт свободу — от бесконечного выбора, от рецептов с десятью импортными ингредиентами, от ощущения, что нужно «сделать всё правильно». Лайфхаки 14 915 Еда и память: как вкус и запах мгновенно переносят нас в детство или другую страну Вкус и запах обладают уникальной способностью пробуждать воспоминания — не потому, что они «сильнее» других чувств, а из-за анатомии мозга. Обонятельные сигналы попадают напрямую в лимбическую систему — область, отвечающую за эмоции и память. Зрение и слух проходят через фильтры коры, прежде чем достичь этих центров. Запах минует цензуру — он сразу становится чувством. Здоровье 14 549 
Молекулярная гастрономия дома: простые эксперименты с текстурами без лабораторного оборудования Домашняя химия вкуса: три техники без колб и горелок
Молекулярная гастрономия в ресторанах требует лаборатории. Дома можно освоить упрощённые версии — не для шокирования гостей, а для понимания, как текстура влияет на восприятие вкуса. Результат будет скромнее, но эффект заметен. Еда и рецепты 14 687 Осознанное питание: как наслаждаться едой без спешки и переедания. Еда как момент: как вернуть вкус в повседневные приёмы пищи
Осознанное питание — не диета и не метод похудения. Это возвращение к простому: есть, когда голоден, останавливаться, когда сыт, и замечать вкус без отвлечения. В мире, где обед часто проходит за экраном, эта практика становится актом внимания к себе. Еда и рецепты 20 659 
Кулинарные традиции разных стран: как готовят завтраки от Японии до Мексики. Утро в тарелке: как разные культуры начинают день
Завтрак отражает не только вкусовые привычки, но и ритм жизни, отношение к времени и даже философию питания. В одних культурах утро — время для лёгкого старта, в других — для основательной трапезы, задающей тон всему дню. Еда и рецепты 21 023 Ферментация в кулинарии: кимчи, квашеная капуста, кефир — польза для кишечника. Живая еда: как ферментация создаёт пользу без добавок
Ферментация — не консервация уксусом или стерилизацией. Это работа живых микроорганизмов: молочнокислые бактерии преобразуют сахара в кислоту, которая естественным образом сохраняет продукт и создаёт пробиотики — живые культуры, полезные для кишечника. Еда и рецепты 20 940 
Ужин: филе минтая под травяной корочкой Филе минтая под травяной корочкой: лёгкий ужин без усилий
Минтай — нежирная рыба с нейтральным вкусом, который раскрывается в паре с травами. Корочка из зелени защищает филе от пересыхания и добавляет свежести без масла и панировки. Еда и рецепты 31 947 
Обед: тёплый салат с нутом и запечённой тыквой Тёплый салат с нутом и тыквой: осенняя сытость за тридцать минут
Разогреть духовку до двухсот градусов. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками по два сантиметра. Выложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тимьяном и щепоткой соли. Запекать пятнадцать минут до мягкости краёв и лёгкого румянца. Еда и рецепты 32 606 
Завтрак: овсяные хлопья с яблоком и корицей без варки Холодная овсянка за пять минут: завтрак без плиты
Овсяные хлопья не требуют варки — они раскрываются в жидкости за пятнадцать минут при комнатной температуре. Такой завтрак сохраняет больше питательных веществ, не требует ожидания и идеален для тёплых утра. Еда и рецепты 32 381 
Вода до еды: как два стакана за двадцать минут снижают объём порции Два стакана тишины перед едой: как вода готовит тело к насыщению
Употребление воды за пятнадцать–двадцать минут до еды запускает физиологический механизм, снижающий объём последующей порции. Жидкость заполняет верхнюю часть желудка, растягивая его стенки. Механорецепторы посылают сигнал в гипоталамус — центр насыщения мозга. К моменту начала еды организм уже частично «считает» себя сытым. Здоровье 31 904 
Тарелка в три слоя: метод разделения приёмов пищи без взвешивания Тарелка в три слоя: визуальный баланс без кухонных весов
Метод строится на вертикальном разделении тарелки на три условных уровня — не физических слоя, а пропорциональных зон, которые формируют сбалансированный приём пищи без взвешивания.
Первый уровень — основа. Занимает половину объёма тарелки. Это некрахмалистые овощи: листовая зелень, огурцы, брокколи, кабачки, перец. Они создают объём, насыщают клетчаткой и витаминами, не перегружая калориями. Готовить можно любым способом — свежие, тушёные, запечённые — но без обжарки в большом количестве масла. Лайфхаки 31 997 
Еда по свету: как естественное освещение влияет на выбор продуктов за завтраком Утро без лампы: как солнечный свет формирует завтрак ещё до первого укуса
Естественное освещение утра влияет на выбор еды задолго до того, как человек подходит к холодильнику. Световой поток через сетчатку глаза подавляет выработку мелатонина — гормона сна — и стимулирует кортизол, запускающий метаболизм. Этот биохимический каскад определяет не только бодрость, но и пищевые предпочтения в первые часы дня. Рецепты от шеф-поваров 32 499 
Техника «холодного копчения» на балконе: безопасный способ добавить аромат дыма в сыр, орехи и коктейли без дыма в квартир Дым без огня: как добавить аромат копчения на балконе безопасно
Холодное копчение работает при температуре ниже тридцати градусов — дым проходит через продукт, не нагревая его. Это сохраняет структуру сыра, не высушивает орехи, не меняет крепость алкоголя в коктейлях. Ключевой элемент — генератор дыма без открытого пламени. Еда и рецепты 47 111 
Вакуумная маринадная камера за 3000 ₽: как ускорить пропитку мяса и рыбы в 10 раз без профессионального оборудования Вакуум как ускоритель вкуса: как бюджетная камера меняет подход к маринованию
Простая пластиковая камера с ручным насосом за три тысячи рублей решает задачу, над которой повара бились веками: как быстро и глубоко пропитать мясо или рыбу ароматами маринада. Принцип работы основан не на химии, а на физике — разрежение воздуха создаёт перепад давления, заставляя поры продукта раскрываться и впитывать жидкость в десять раз интенсивнее. Еда и рецепты 47 532 
Суперфуд «цветная капуста в порошке» Бесцветная сила: как порошок из цветной капусты становится незаметным союзником в рационе
Цветная капуста в сушёном виде теряет привычный вид, но сохраняет и даже концентрирует свои свойства. Овощ измельчают в мелкодисперсный порошок цвета слоновой кости — нейтрального, не окрашивающего другие продукты. Одна столовая ложка равна по пищевой ценности двумстам граммам свежей капусты. Еда и рецепты 49 485 
Рецепт «холодного бульона» Прозрачность в стакане: холодный бульон как летнее обновление
Холодный бульон — не ошибка, а осознанный приём. Прозрачная основа из курицы или говядины, охлаждённая до восьми градусов, подаётся как освежающий суп без крахмала и гущи. Вкус концентрированный, текстура лёгкая, эффект — мгновенное охлаждение без тяжести в желудке. Еда и рецепты 50 290 
Суперфуд «морковная зелень» Морковная зелень — густые перистые листья над корнеплодом — традиционно отправляются в отходы. Между тем они содержат питательных веществ больше, чем сам оранжевый корень. Витамина К в ботве в одиннадцать раз больше, чем в корнеплоде. Витамина С — в пять раз. Фолиевой кислоты и калия — в три раза. Это не отходы. Это концентрат пользы, который мы добровольно выбрасываем. Еда и рецепты 66 958 
Рецепт «овсяного молока за 3 минуты» без замачивания Три минуты до растительного молока: быстрый рецепт без замачивания
Домашнее овсяное молоко готовится быстрее покупного. Не нужно ждать часы — достаточно трёх минут активного времени и подходящих ингредиентов.
Возьмите сто граммов овсяных хлопьев быстрого приготовления — не цельнозерновых, а именно тонких пластин. Добавьте пятьсот миллилитров холодной фильтрованной воды. Капните половину чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока — это предотвратит слизистую текстуру. По желанию добавьте щепотку соли и чайную ложку кленового сиропа. Еда и рецепты 66 822