Брускетта с кабачками-гриль
Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_sarymsakov
Хрустящая брускетта с нежным кабачком и пряными черри. Отличный аперитив перед ужином.
Представляю еще один вариант приготовления брускетты на свежем воздухе. Этот летний вариант стал одним из любимых у нашей семьи. Готовится быстро и съедается так же. Когда в огороде выросли кабачки и поспели помидоры, скорее готовьте эту чудную закуску. Если нет черри, можно нарезать помидор, кружочками или кубиком. Пока гости ждут вкуснейший шашлык, угостите их хрустящей брускеттой с нежным кабачком и пряными черри. Гарантирую, они оценят!
Приготовим продукты и приступаем.
Брускетта с кабачками-гриль
Кухня: Европейская, закуска, калории: 126, время приготовления: 00:40
Ингредиенты
Батон или багет - 1 шт.
Кабачок - 0,5 шт.
Помидор черри - 20 шт.
Сыр творожный (сливочный или с зеленью) - 140 г
Масло растительное - 3 ст.л.
Чеснок - 3 зубчика
Зелень - по вкусу
Соль и перец - по вкусу
Рецепт
1. Чеснок и зелень измельчить.
2. Соединить в миске зелень, чеснок, масло (2 ст.л.), соль и перец.
3. Помидоры разрезать пополам.
4. Выложить в ароматное масло и перемешать.
5. Батон нарезать.
6. Подсушить на открытом огне с двух сторон.
7. Кабачок нарезать тонкими кружочками, немного подсолить и смазать маслом (1 ст.л.).
8. Поджарить с двух сторон на умеренном огне.
9. Кусочки батона щедро намазать сыром.
10. Разложить кабачок, а сверху - помидоры с зеленью.
11. Брускетта с кабачками-гриль готова. Угощаться незамедлительно!
12. Приятного аппетита.
Читайте также на наших страницах:
Рецепты из «забытых» овощей: репа, брюква, топинамбур — как раскрыть их вкус без экзотических специй Репа до середины девятнадцатого века была основным овощем русского стола. Её выкапывали в сентябре в день, называвшийся репорезом, сушили на зиму, варили в щах, пекли в пирогах. Затем пришёл картофель — с лучшей урожайностью и более нейтральным вкусом. Репа отошла на второй план. Брюкву в советское время часто выращивали как кормовую культуру, что испортило её репутацию как пищевого продукта. Топинамбур, завезённый в Европу в начале семнадцатого века, так и не прижился в массовой кухне из-за сложностей хранения. Эти овощи не исчезли. Они ждут возвращения — без экзотических специй, без сложных техник. Достаточно понять их вкус и особенности. Здоровье 4 020 
Десерты без выпечки: холодные чизкейки, энергетические шарики, фруктовые желе из натуральных загустителей Холод на тарелке: десерты без духовки как практичный выбор
Десерты без выпечки не новость. Их готовили задолго до появления электрических плит — в регионах с жарким климатом, где разведение огня летом считалось неразумным, или в условиях ограниченных ресурсов. Современная актуальность таких блюд связана с другими причинами: экономией времени и энергии, сохранением термолабильных витаминов в ингредиентах, отказом от излишней термообработки. Холодные чизкейки, энергетические шарики и фруктовые желе требуют минимального оборудования — миска, блендер, форма и холодильник. Главное условие успеха — понимание работы натуральных загустителей и правильное соотношение компонентов. Еда и рецепты 4 171 
Сезонная кухня как медитация: готовка только из того, что растёт рядом в текущем месяце Ритм вместо списка: как сезонная кухня возвращает внимание к циклам
Сезонная кухня — не диета и не моральный долг перед планетой. Это добровольное ограничение: готовить только из того, что созрело рядом в текущие недели. Ограничение создаёт свободу — от бесконечного выбора, от рецептов с десятью импортными ингредиентами, от ощущения, что нужно «сделать всё правильно». Лайфхаки 17 297 Еда и память: как вкус и запах мгновенно переносят нас в детство или другую страну Вкус и запах обладают уникальной способностью пробуждать воспоминания — не потому, что они «сильнее» других чувств, а из-за анатомии мозга. Обонятельные сигналы попадают напрямую в лимбическую систему — область, отвечающую за эмоции и память. Зрение и слух проходят через фильтры коры, прежде чем достичь этих центров. Запах минует цензуру — он сразу становится чувством. Здоровье 17 204 
Молекулярная гастрономия дома: простые эксперименты с текстурами без лабораторного оборудования Домашняя химия вкуса: три техники без колб и горелок
Молекулярная гастрономия в ресторанах требует лаборатории. Дома можно освоить упрощённые версии — не для шокирования гостей, а для понимания, как текстура влияет на восприятие вкуса. Результат будет скромнее, но эффект заметен. Еда и рецепты 17 205 Осознанное питание: как наслаждаться едой без спешки и переедания. Еда как момент: как вернуть вкус в повседневные приёмы пищи
Осознанное питание — не диета и не метод похудения. Это возвращение к простому: есть, когда голоден, останавливаться, когда сыт, и замечать вкус без отвлечения. В мире, где обед часто проходит за экраном, эта практика становится актом внимания к себе. Еда и рецепты 23 101 
Кулинарные традиции разных стран: как готовят завтраки от Японии до Мексики. Утро в тарелке: как разные культуры начинают день
Завтрак отражает не только вкусовые привычки, но и ритм жизни, отношение к времени и даже философию питания. В одних культурах утро — время для лёгкого старта, в других — для основательной трапезы, задающей тон всему дню. Еда и рецепты 23 615 Ферментация в кулинарии: кимчи, квашеная капуста, кефир — польза для кишечника. Живая еда: как ферментация создаёт пользу без добавок
Ферментация — не консервация уксусом или стерилизацией. Это работа живых микроорганизмов: молочнокислые бактерии преобразуют сахара в кислоту, которая естественным образом сохраняет продукт и создаёт пробиотики — живые культуры, полезные для кишечника. Еда и рецепты 23 653 
Ужин: филе минтая под травяной корочкой Филе минтая под травяной корочкой: лёгкий ужин без усилий
Минтай — нежирная рыба с нейтральным вкусом, который раскрывается в паре с травами. Корочка из зелени защищает филе от пересыхания и добавляет свежести без масла и панировки. Еда и рецепты 34 787 
Обед: тёплый салат с нутом и запечённой тыквой Тёплый салат с нутом и тыквой: осенняя сытость за тридцать минут
Разогреть духовку до двухсот градусов. Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками по два сантиметра. Выложить на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тимьяном и щепоткой соли. Запекать пятнадцать минут до мягкости краёв и лёгкого румянца. Еда и рецепты 35 277 
Завтрак: овсяные хлопья с яблоком и корицей без варки Холодная овсянка за пять минут: завтрак без плиты
Овсяные хлопья не требуют варки — они раскрываются в жидкости за пятнадцать минут при комнатной температуре. Такой завтрак сохраняет больше питательных веществ, не требует ожидания и идеален для тёплых утра. Еда и рецепты 35 126 
Вода до еды: как два стакана за двадцать минут снижают объём порции Два стакана тишины перед едой: как вода готовит тело к насыщению
Употребление воды за пятнадцать–двадцать минут до еды запускает физиологический механизм, снижающий объём последующей порции. Жидкость заполняет верхнюю часть желудка, растягивая его стенки. Механорецепторы посылают сигнал в гипоталамус — центр насыщения мозга. К моменту начала еды организм уже частично «считает» себя сытым. Здоровье 34 500 
Тарелка в три слоя: метод разделения приёмов пищи без взвешивания Тарелка в три слоя: визуальный баланс без кухонных весов
Метод строится на вертикальном разделении тарелки на три условных уровня — не физических слоя, а пропорциональных зон, которые формируют сбалансированный приём пищи без взвешивания.
Первый уровень — основа. Занимает половину объёма тарелки. Это некрахмалистые овощи: листовая зелень, огурцы, брокколи, кабачки, перец. Они создают объём, насыщают клетчаткой и витаминами, не перегружая калориями. Готовить можно любым способом — свежие, тушёные, запечённые — но без обжарки в большом количестве масла. Лайфхаки 34 450 
Еда по свету: как естественное освещение влияет на выбор продуктов за завтраком Утро без лампы: как солнечный свет формирует завтрак ещё до первого укуса
Естественное освещение утра влияет на выбор еды задолго до того, как человек подходит к холодильнику. Световой поток через сетчатку глаза подавляет выработку мелатонина — гормона сна — и стимулирует кортизол, запускающий метаболизм. Этот биохимический каскад определяет не только бодрость, но и пищевые предпочтения в первые часы дня. Рецепты от шеф-поваров 35 090 
Техника «холодного копчения» на балконе: безопасный способ добавить аромат дыма в сыр, орехи и коктейли без дыма в квартир Дым без огня: как добавить аромат копчения на балконе безопасно
Холодное копчение работает при температуре ниже тридцати градусов — дым проходит через продукт, не нагревая его. Это сохраняет структуру сыра, не высушивает орехи, не меняет крепость алкоголя в коктейлях. Ключевой элемент — генератор дыма без открытого пламени. Еда и рецепты 49 745 
Вакуумная маринадная камера за 3000 ₽: как ускорить пропитку мяса и рыбы в 10 раз без профессионального оборудования Вакуум как ускоритель вкуса: как бюджетная камера меняет подход к маринованию
Простая пластиковая камера с ручным насосом за три тысячи рублей решает задачу, над которой повара бились веками: как быстро и глубоко пропитать мясо или рыбу ароматами маринада. Принцип работы основан не на химии, а на физике — разрежение воздуха создаёт перепад давления, заставляя поры продукта раскрываться и впитывать жидкость в десять раз интенсивнее. Еда и рецепты 50 117 
Суперфуд «цветная капуста в порошке» Бесцветная сила: как порошок из цветной капусты становится незаметным союзником в рационе
Цветная капуста в сушёном виде теряет привычный вид, но сохраняет и даже концентрирует свои свойства. Овощ измельчают в мелкодисперсный порошок цвета слоновой кости — нейтрального, не окрашивающего другие продукты. Одна столовая ложка равна по пищевой ценности двумстам граммам свежей капусты. Еда и рецепты 51 920 
Рецепт «холодного бульона» Прозрачность в стакане: холодный бульон как летнее обновление
Холодный бульон — не ошибка, а осознанный приём. Прозрачная основа из курицы или говядины, охлаждённая до восьми градусов, подаётся как освежающий суп без крахмала и гущи. Вкус концентрированный, текстура лёгкая, эффект — мгновенное охлаждение без тяжести в желудке. Еда и рецепты 52 909 
Суперфуд «морковная зелень» Морковная зелень — густые перистые листья над корнеплодом — традиционно отправляются в отходы. Между тем они содержат питательных веществ больше, чем сам оранжевый корень. Витамина К в ботве в одиннадцать раз больше, чем в корнеплоде. Витамина С — в пять раз. Фолиевой кислоты и калия — в три раза. Это не отходы. Это концентрат пользы, который мы добровольно выбрасываем. Еда и рецепты 69 783 
Рецепт «овсяного молока за 3 минуты» без замачивания Три минуты до растительного молока: быстрый рецепт без замачивания
Домашнее овсяное молоко готовится быстрее покупного. Не нужно ждать часы — достаточно трёх минут активного времени и подходящих ингредиентов.
Возьмите сто граммов овсяных хлопьев быстрого приготовления — не цельнозерновых, а именно тонких пластин. Добавьте пятьсот миллилитров холодной фильтрованной воды. Капните половину чайной ложки яблочного уксуса или лимонного сока — это предотвратит слизистую текстуру. По желанию добавьте щепотку соли и чайную ложку кленового сиропа. Еда и рецепты 69 322