Соленый наполеон с белугой от Владимира Мухина
Источник фото: https://ru.123rf.com/profile_kidsstation
Владимир Мухин шеф-повар ресторана White Rabbit в Москве
Необычная закуска, от Владимира Мухина! Такое точно не встретишь каждый день, но вкус просто не передаваемый. Необычное сочетание, которое точно запомниться навсегда.
Соленый наполеон с белугой от Владимира Мухина
Кухня: Европейская, закуска, калории: 210, время приготовления: 00:20
Ингредиенты
Бородинский хлеб 100 г
Сало соленое 70 г
Икра 10 г на 1 бутерброд
Рецепт
1. Нарезать сало ломтиками толщиной 1,5 мм, а хлеб – ломтиками толщиной 2 мм.
2. Выложить друг на друга, чередуя слои – 11 слоев хлеба и 10 слоев сала.
3. Прижать «наполеон» грузом и убрать в холодильник на полчаса, чтобы сало застыло.
4. Достать и нарезать таким образом, чтобы получились квадратные бутерброды 2х2 см, высотой около 7 мм.
5. Поверх наполеона выложить ложку черной икры.
6. Перед подачей нарезанный наполеон подержать пару минут в тепле, чтобы сало стало более мягким.
Читайте также на наших страницах:
Рамен с лососем и удоном: нежный суп за 30 минут Этот рецепт ломает стереотипы о рамене как о сложном блюде — никаких 12-часовых бульонов, только быстрый результат с ярким вкусом. Лосось и толстая лапша удон создают сытный дуэт, который не стыдно подать даже гурманам, а готовится всё проще, чем кажется. Сарказм в том, что мы привыкли поклоняться рамену как искусству, но этот вариант доказывает: иногда лучшее — враг хорошего, и простой ужин побеждает. Еда и рецепты 971 
Корейские фрикадельки из индейки: рецепт сочного мяса с обжигающим майонезом Фрикадельки из индейки в стиле корейского барбекю — это не просто ужин, а провокация для рецепторов: сладкий соус с кунжутом, нежное мясо и острая майонезная заправка, которая заставит забыть о банальных котлетах. Идеально, когда хочется азиатского огня без сложных техник. Еда и рецепты 1 512 
Куриные фрикадельки якитори: простой рецепт сочного ужина на шпажках Соус терияки и куриный фарш — база для быстрых шашлычков, которые готовятся за 20 минут. Секрет в правильной обжарке и глазури, которая карамелизуется, создавая аппетитную корочку. Никакой сложной маринадной химии, только баланс сладкого и солёного. Еда и рецепты 1 617 
Котлеты из зеленой чечевицы с соусом тартар: сытный ужин без мяса Зеленая чечевица, смешанная с луком и специями, образует основу для хрустящих котлет — сытных, дешевых и богатых белком. Подача с домашним соусом тартар (корнишоны, каперсы, зелень) превращает простое блюдо в ресторанное угощение, которое оценит даже убежденный мясоед. Еда и рецепты 3 106 
Chocoflan: десерт-перевёртыш, где шоколад и флан меняются местами Chocoflan — это магический гибрид, в котором шоколадный бисквит и карамельный флан сами решают, кому быть сверху, пока духовка творит алхимию. Один тест на жидкое тесто — и вы получаете два слоя, которые честно обманывают гравитацию. Никакого волшебства, только точность пропорций и немного нервов при извлечении из формы. Еда и рецепты 3 400 
Чизкейк из скира: лёгкий десерт без чувства вины или очередной компромисс? Скир вместо сливочного сыра, лимон и клубника — рецепт, маскирующий чизкейк под полезный завтрак. Организм считает это йогуртом, но текстура капризна: трещины и сыворотка подстерегают неосторожных. Еда и рецепты 3 482 
Весенний салат из редиса: почему французская простота бьёт рекорды Французский рецепт, где главное — тонко нарезать редис и не пересолить. Всё остальное — лишнее, даже если очень хочется добавить майонез. Сарказм в том, что этот салат возводят в культ, хотя он требует лишь ножа и трёх ингредиентов. Еда и рецепты 4 612 
Рис: сорта и секреты приготовления — как не превратить гарнир в кашу Разные сорта риса требуют разного подхода: круглозерный — для ризотто, длиннозерный — для рассыпчатого гарнира. Промывать обязательно! Соотношение воды — 2:1. Сарказм: единственное, что сложнее, — это сварить яйцо всмятку. Еда и рецепты 4 569 
Пинса: хрустящий вызов пицце, который изменил правила игры Пинса — это не просто модное слово, а тесто, которое переворачивает представление о итальянской выпечке: влажное, созревающее двое суток, оно превращается в лёгкую хрустящую основу, которая не оставляет чувства тяжести — в отличие от толстого дрожжевого собрата. Еда и рецепты 4 342 
Апероль Шприц: три ингредиента, оранжевый цвет и мировой захват кошельков Простое смешивание просекко, Апероля и содовой за 30 евро в баре — маркетинговый трюк, превративший аперитив в символ статуса и беззаботного лета, который живёт в сети и умирает от неправильной подачи Еда и рецепты 5 755 
Чёрная смородина: суперфуд с грядки, который вы зря игнорируете ради модных ягод Кислая и терпкая — но именно её стоит есть вместо годжи и голубики. Чёрная смородина содержит в 4 раза больше витамина C, чем лимон, и вдвое больше антиоксидантов, чем черника. Мы упорно выбираем сладкое, теряя здоровье и игнорируя доступную пользу, которая растёт прямо под ногами. Еда и рецепты 5 610 
Почему мохито нужно пить только из правильного стакана: секрет вкуса Обычный стакан убивает вкус мохито. Выбор правильного бокала — не каприз, а наука. Узнайте, как форма меняет восприятие коктейля и почему бармены так тщательно подбирают посуду. Еда и рецепты 5 697 
Ранний картофель: гастрономическая сенсация, которую вы едите неправильно Сезон молодого картофеля короток, но продавцы умудряются выдавать за него прошлогодние клубни, упакованные в крафт. Настоящий ранний картофель — это не просто еда, а триумф почвы, который не терпит варки в мундире и ножа. Его надо жрать руками, с маслом и солью, пока нежная кожура не превратилась в кору. Еда и рецепты 6 790 
Как выбрать идеальную вишню и не испортить её в кулинарии: секреты от опытных хозяек Вишня — ягода коварная: то кислая, то безвкусная, а в компоте разваривается в кашу. Но если знать пару трюков, можно и варенье сварить, и пирог испечь, и соседей удивить. Еда и рецепты 6 933 
Как приготовить лангуста: секреты идеального вареного ракообразного Лангуст — деликатес без клешней, требующий точного времени варки и правильного разделывания. Главное правило: не переварить — мясо станет резиновым. Варить 15–20 минут в крутом подсоленном кипятке с лавровым листом и лимоном, затем сразу в ледяную воду для сочности. Подают с маслом с чесноком или майонезом. Еда и рецепты 6 905 
У Mayonnaise украли гордость: бретонцы придумали турт Mayennaise Регион Mayenne официально обзавёлся гастрономическим символом в 2015 году, когда на конкурсе двух местных шефов родился рецепт, которого у региона никогда не было. Еда и рецепты 9 024 
Свадебное меню: как выбрать, на что смотреть и о чем не забыть спросить? Голодные или недовольные обслуживанием люди не запомнят ни изысканный декор, ни удачную церемонию, поэтому вопросам питания стоит уделять не меньше времени, чем выбору платья или локации. Еда и рецепты 9 513 
Картошка, селедка и сладкая горчица: французский обед, который ломает шаблоны Если вы считаете, что селедка и сладкая горчица — это для закусок, а картошка — пюре, вы ошибаетесь. Новое блюдо, где мелкий картофель ручной сборки, маринованная сельдь и медово-горчичный соус соединяются в горячем обеденном салате, доказывает: гастрономия — это слом стереотипов, а не следование меню. Еда и рецепты 9 981 
Классический соус бешамель: секрет идеального приготовления Быть может, лучший способ испортить бешамель — это панически вливать молоко в сухую мучную смесь, надеясь на чудо. На деле, секрет гладкого соуса кроется в холодном молоке и терпении на плите, а не в дорогих ингредиентах или магии. Еда и рецепты 10 010 
Праздничные тарталетки с ванильным кремом и легкой шапкой (рецепт для вашего стола) Забудьте о тяжелых тортах: 2024 год встречаем с воздушными тарталетками, где ванильный крем с ноткой тонка и облако чантильи создают баланс изысканности и легкости. Еда и рецепты 10 074